El jamón es un producto sin igual del que se disfruta simplemente colocando, siempre que sea de calidad, una o varias lonchas de jamón ibérico en la boca pero, ¿quieres cocinarlo? ¿o hacer recetas fáciles con jamón?
No hay problema porque, además de disfrutarlo solo, también se puede utilizar en la cocina como las famosas y deliciosas croquetas de jamón fáciles de preparar y comidas por todo el mundo.
Hay que tener en cuenta que este ingrediente es básico en muchas recetas típicas de nuestra gastronomía, como por ejemplo, en las lentejas o en la fabada.
Sin embargo, estos platos están preparados normalmente con el tocino y, en lo que respecta a las croquetas de jamón ibérico, es mejor utilizar virutas.
Ingredientes: (para 4 personas)
Para hacer la masa de Croquetas de Jamón Ibérico:
• 50 gr. de mantequilla (o aceite de oliva).
• 1/2 cebolla o una cebolla pequeña.
• 1 diente de ajo.
• 70 gr. de harina (más o menos, depende de lo espesas que os gusten).
• 250 gr. de jamón serrano (si os gustan cargaditas de jamón).
• 1 l. de leche (más o menos, depende de lo espesas que os gusten).
• Una pizca de nuez moscada, pimienta negra (al gusto).
Para el rebozado:
• 2 huevos
• harina
• pan rallado
• aceite
Elaboración de las croquetas de jamón:
Ponemos en una olla el aceite y la mantequilla, calentamos hasta que la mantequilla se derrita y pochamos la cebolla picada muy fina. Cuando esté transparente añadimos el jamón picado también muy pequeño y rehogamos todo junto.
Una vez listo, añadimos la harina, removemos bien y dejamos cocinar a fuego muy muy suave durante unos 10 minutos. Añadimos la leche y nata (que ya tendremos lista y con el sabor del hueso de jamón) poco a poco y vamos removiendo bien para que no se formen grumos. Dejaremos cocinar otros 10 minutos removiendo para que no se agarre al fondo de la olla.
Corregimos de sal y añadimos un poco de pimienta y nuez moscada al gusto. Pasamos la mezcla a un recipiente ancho y bajo y guardamos en la nevera unas cuantas horas o mejor de un día para otro. Pasado ese tiempo, vamos tomando porciones de masa del tamaño que mas nos guste, les damos forma y las pasamos por harina (sacudimos bien el exceso), huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y…. a disfrutar!
Truco: Para conseguir un sabor a jamón más intenso, cocemos previamente un hueso de jamón en la leche durante 20 minutos a fuego lento, suavemente.
También puedes leer las 5 recetas para ocasiones especiales con jamón ibérico (como la Navidad) o comprar los mejores productos ibéricos en nuestra tienda online.